はるさめの炒め物/さばとじゃがいものサラダ
子育て中はとにかく忙しい！ 毎日の料理はできるだけ手間をかけずに、おいしく作れたらいいですよね。
テレビや雑誌の仕事で活躍しながら、双子の男の子を育ててきた上田淳子さんに、10分でできちゃう楽チンレシピを教えてもらいます。
今回は、買い置き食材を使ったお助けおかずを紹介します！
専門家：上田淳子（料理研究家）
【目次】
・味付けはめんつゆだけ！はるさめの炒め物
・さばとじゃがいものサラダ
味付けはめんつゆだけ！はるさめの炒め物
はるさめは、お湯で戻したり、お湯を切ったり、少し面倒だという印象がありませんか？
実は、とっても簡単に使える食材なんです。めんつゆだけで味付けをする、10分レシピを紹介します。
＜材料（2人分）＞
緑豆はるさめ 50g
にんじん 1/2本
ソーセージ 5本
ごま油 大さじ1/2
3倍濃縮めんつゆ 大さじ1.5
水 1カップ
＜作り方＞
１．にんじんをピーラーで薄く切る。
細く、薄く、長く切ることによって、はるさめと絡みやすく、味もつきやすく、食べやすく仕上がります。
２．１のにんじんと、食べやすい大きさに切ったソーセージをごま油で炒める
３．水とめんつゆを加えて煮立たせる
４．ぐつぐつとしてきたら、はるさめを投入
はるさめは水で洗い、そのまま煮汁に入れちゃいます！ お湯で戻す必要はありません。
はるさめは加熱時間が非常に短くて済みます。そのうえ、煮汁を吸い込んでおいしく仕上がります。
５．水気が飛ぶまで炒めたら完成！
具材のうまみがたっぷり染みこんでおいしいですよ。
さばとじゃがいものサラダ
さばの水煮缶を使った、10分レシピです。じゃがいも・コーン・マヨネーズを使って、子どもが好きな味に仕上げますよ。
＜材料（３人分）＞
さば水煮缶 1缶
じゃがいも 2個
冷凍コーン 1/2カップ
塩・こしょう 適量
マヨネーズ 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ2
＜作り方＞
１．じゃがいもを電子レンジで加熱する
じゃがいもを水で洗い、ぬれたままラップにかけて、600Wで5～6分加熱します。
※電子レンジの機種によりかかる時間は異なります
２．じゃがいもの粗熱がとれたら皮をむき、大きめにつぶす
３．さばを水煮缶から出し、汁気をきる
４．つぶしたじゃがいもに、さば、コーン、マヨネーズ、ヨーグルトを加える
５．具材を和え、塩・こしょうで味をととのえたら完成！
©NHK
※本記事は、 NHK 「すくすく子育て」のホームページの記事を元に構成・編集・加筆しています。記事を読んでもっと知りたいことがありましたら、ぜひ「マムアップパーク by 健幸スマイルスタジオ」にご参加ください。お待ちしています！
※記事の内容や専門家の肩書などは2024年7月当時のものです。