ブロッコリーの中華炒め/ブロッコリーの洋風おじや/たまねぎと牛ひき肉の甘辛丼
子育て中はとにかく忙しい！ 毎日の料理はできるだけ手間をかけずに、おいしく作れたらいいですよね。
テレビや雑誌の仕事で活躍しながら、双子の男の子を育ててきた上田淳子さんに、10分でできちゃう楽チンレシピを教えてもらいます。
今回は、野菜を使ったレシピを紹介します！
専門家：上田淳子（料理研究家）
【目次】
・ブロッコリーの中華炒め
・ブロッコリーの洋風おじや
・たまねぎと牛ひき肉の甘辛丼
ブロッコリーの中華炒め
鶏がらスープの素を使うと、カンタンに中華の味に仕上がります。
＜材料（３人分）＞
ブロッコリー 1/2個
豚こま肉 150g
鶏ガラスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 大さじ3
塩 適量
＜作り方＞
１．ブロッコリーを7ミリほどの厚さに切る
薄切りすることによって、火の通りが早くなり、ゆでずに直接調理することができます。
２．豚肉を炒め、火が通ったらブロッコリーを加えて軽く炒める
３．鶏がらスープの素、水を加え、水分がとぶまで炒め、最後に塩で味をととのえたら完成！
＜ブロッコリーは冷凍ストックがおすすめ＞
残ったブロッコリーは、生のままで冷凍するのがおすすめです。鮮度が落ちにくく、すぐに調理できます。
※冷凍保存は約１か月
ブロッコリーの洋風おじや
ブロッコリーの冷凍ストックを使って洋風おじやを作ります。
＜材料（３人分）＞
ブロッコリー 1/2個
ごはん 300g
ソーセージ 3本
固形ブイヨン 1個
バター 10g
水 1.5カップ
＜作り方＞
１．鍋に、スープの材料とソーセージを入れる
２．1に、ストックしておいたブロッコリーを冷凍のまま加え、火にかける
３．ぐつぐつ沸いたらご飯を入れ、とろみがつくまで煮込む
４．塩・こしょうで味をととのえたら完成！
たまねぎと牛ひき肉の甘辛丼
たまねぎの冷凍ストックを使った10分レシピです。
＜たまねぎのストック方法＞
たまねぎもブロッコリーと同様、冷凍ストックが役に立ちます。余ったたまねぎを適当に切って、保存袋に入れるだけ。冷凍したたまねぎは、調理時にやわらかくなるのが早く、味もよくしみこむため、煮物、シチュー、汁物にとても便利です。
冷凍保存は約1か月
＜材料（３人分）＞
たまねぎ 1個
牛ひき肉 150g
3倍濃縮めんつゆ 大さじ2.5
砂糖 大さじ1/2
水 1カップ
＜作り方＞
１．鍋に、つゆの材料（めんつゆ・砂糖・水）、牛ひき肉を入れて、煮込む
２．鍋が煮立ってきたら、たまねぎを加える
３．たまねぎがしんなりするまで煮込んだら、完成！
甘辛味のたまねぎのうまみで、ごはんがどんどん進みますよ。
©NHK
※本記事は、 NHK 「すくすく子育て」のホームページの記事を元に構成・編集・加筆しています。記事を読んでもっと知りたいことがありましたら、ぜひ「マムアップパーク by 健幸スマイルスタジオ」にご参加ください。お待ちしています！
※記事の内容や専門家の肩書などは2024年7月当時のものです。